ÑOQUIS A LA CARBONARA

Buenas noches lectores!😁

Para empezar la semana con alegría, os traemos una nueva receta de ñoquis de patata a la carbonara que no va a dejar indiferente a nadie.

INGREDIENTES: 

• 400 gramos de ñoquis de patata.
• 20 gramos de guanciale 
• 4 yemas de huevo 
• Queso parmesano 
• Pimienta 

PREPARACIÓN:

• Empezamos friendo el guanciale en una sartén. CONSEJO: no hay que echar mucha cantidad de aceite ya que el propio guanciale segrega mucha grasa. 

• De mientras añadimos los 400 gramos de ñoquis en una olla con agua hirviendo y esperamos unos 10-15 minutos a que la pasta este cocida. Es importante llevar un control preciso sobre el tiempo de cocción para que los ñoquis no estén demasiado hechos. 
  

• En un bol, separamos las 4 yemas de huevo de la propia clara con la ayuda de las manos, o bien con una botella (método mucho mas sencillo). Las claras sobrantes se pueden conservar para llevar a cabo otras muchas recetas.

• A estas yemas le añadimos el queso parmesano, la pimienta, y 2 cucharadas de agua de la propia olla con la pasta que tenemos hirviéndose y mezclamos hasta que queda una especie de consistencia liquida. 

• Una vez pasados los 15 minutos y cuando la pasta esta hecha, la emplatamos y le añadimos la salsa carbonara a gusto de cada uno. 

• Finalmente añadimos por encima el guanciale troceado y frito ( tiene que estar muy crujiente), el parmesano y a disfrutar!