SOPA DE PESCADO

SOPA DE PESCADO

Os traemos un plato para disfrutar de una cena ideal, perfecto para acompañar de un primer plato. 

INGREDIENTES:

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg de pescado de roca
• 200 g de cabracho
• 200 g de rape
• 200 g de gamba
• 1 cebolla
• 160 g de tomate triturado
• 1 ajo
• 1 hinojo
• aceite de oliva
• 160 g de arroz
• sal
• 4 l de agua

Para hacer la picadura:

• perejil
• 15 g de avellana
• 1 ajo

PREPARACIÓN:

• Para empezar, en una olla con un poco de aceite sofreís la cebolla, pelada y tajada muy pequeña, durante 3 minutos. Seguidamente, añadid el ajo también pelado y cortado muy pequeño, removedlo bien, dejadlo cocer durante un minuto, incorporad el tomate, volvedlo a remover y dejadlo cocer todo junto durante unos minutos más. Cuando esté todo *sofregidet, poned el pescado de roca, las cabezas de gamba y el hinojo cortado a trozos, removedlo bien, cubridlo todo con agua y dejadlo cocer durante 30 minutos.

• Mientras tanto, cortáis el cabracho y el rape a dados, peláis las colas de gamba y reservadlo todo.

• Para hacer la picadura, ponéis al mortero el ajo, el perejil y las avellanas y aplastadlo bien con la mano de mortero.

• A continuación, coláis el caldo de pescado, ponedlo en otra olla, añadid el arroz y dejadlo cocer durante 10 minutos. A continuación, incorporad la picadura, el cabracho, el rape y las colas de gamba, dejadlo hervir durante 2 o 3 minutos y rectificadlo de sal.

• Y ya para acabar, emplatáis la sopa y guarnís el plato con un poco de hinojo fresco.